А знаешь, еда ещё будет…

А знаешь, еда ещё будет…

А знаешь, еда ещё будет…

— Мы специально приехали, чтобы люди, которые не понимают, что сегодня происходит с отраслью и что за новые профессиональные стандарты в ней вводятся, наконец-то получили ответы на все накопившиеся вопросы, — объяснил свой визит в Нижний Новгород президент федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров (на фото).

«Кулинарный техникум» нуждается в подходе

Сегодня практически на каждом заведении общественного питания в Нижнем Новгороде висит объявление о наборе персонала.

— Сорок одно учебное заведение в регионе готовит две тысячи поваров в год! Где они все? — удивляется гендиректор ресторана «Купеческий» Елена Ким.

Увы, но приходится констатировать, что обучение ведётся в полном отрыве от практики.

— Опыт проведения крупных мероприятий, в том числе и сочинской Олимпиады, показал, что это на самом деле проблема — найти профессионала, которому не надо объяснять, что делать, — вынужден был согласиться и Бухаров.

Эксперты считают, что для решения оной надо, во-первых, в корне изменить подход к подготовке студентов «кулинарных техникумов». Так же, как медики, они должны с первого года учёбы получать знания не только за партой, но и в «поле». Ликбез необходим и большей части преподавателей. Ну, а площадки для практического обучения готово предоставить сообщество рестораторов Нижнего Новгорода. Что же касается профстандартов, то эти законодательные нововведения, считает Игорь Бухаров, дадут возможность предпринимателям чётко выстроить отношения внутри своего коллектива, увеличить производительность труда и оптимизировать свою кадровую политику.

— Оценка квалификации — это важный инструмент, позволяющий предпринимателю нанимать более квалифицированный персонал и расширять спектр его функций, а работникам, в свою очередь, подтверждать уровень компетенции, — отметил президент ассоциации.

Кафе «не пронесёт»

Федеральный закон от 03.07.16 № 238-ФЗ «О независимой оценке квалификации» вступает в силу с 1 января 2017 года. Сейчас ведётся работа по созданию центров оценки квалификаций, которые в ближайшее время откроются в Москве, Санкт-Петербурге и Нижнем Новгороде.

Сегодня лишь в некоторых сферах требования профессиональных стандартов обязательны: медицина, строительство, банки. Для остальных эта процедура до сих пор дело добровольное.

Впрочем, эксперты полагают, что надеяться на «пронесёт» не стоит и напоминают: те, кто в своё время несерьёзно отнесся, например, к ЕГАИС, впоследствии поплатились рублём. Ну, а пока интерес к оценке квалификаций государство планирует стимулировать не наказаниями, а поощрениями, например, повышением конкурентоспособности на госзакупках.

196

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.